Прекрасні без м’яса: кращі рецепти пісних супів

Пісні рецепти цих перших страв виходять не менш смачними, ніж у своєму класичному варіанті.

26 лютого розпочався Великий піст 2023, який триватиме до 16 квітня. Головні герої меню в цей час – овочі, зернові, бобові та гриби. Не так вже й мало!

Пісний суп розсольник

Смак цього супу такий же ніжний і кисло-солоний, як і у класичного розсольнику. Але цей суп – без м’яса. Для приготування вам знадобляться:

картопля – 4 шт.;
морква – 1 шт.;
рис – 3 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
солоні огірки – 3 шт.;
вода – 2 л;
розсіл – 1/2 л;
томат-паста – 3 ст. л.;
лавровий лист;
олія – 3 ст. л.;
сіль – за смаком;
чорний мелений перець – за смаком;
петрушка – пучок.

Закип’ятіть воду, посоліть, всипте промитий рис і проваріть 5 хвилин. Додайте кубики картоплі. Подрібніть цибулю, моркву натріть на крупній тертці. Покладіть в суп половину цибулі і моркви, другу половину обсмажте на олії. Туди ж додайте нарізані соломкою огірки і томат-пасту, протушкуйте 5 хвилин.

Коли картопля буде готова, додайте зажарку. Готуйте ще 5 хвилин на повільному вогні. В кінці додайте розсіл, лавровий лист, чорний мелений перець і зелень. Доведіть до смаку сіллю і зніміть з вогню.

Гороховий суп пісний з прянощами

Спеції роблять цей суп ароматним і зігріваючим. Для приготування вам знадобляться:

горох – 450 г;
корінь імбиру (свіжий) – 20 г;
селера – 1 стебло;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
вода – 2 л;
олія – 2 ст. л.;
чорний мелений перець – за смаком;
мелений перець чилі – 1/2 ч. л.;
куркума – 1 ч. л.;
коріандр мелений – 1 ч. л.;
лавровий лист;
сіль – за смаком;
сік лимона – за смаком.

Замочіть горох на годину. Наріжте дрібними кубиками цибулю і селеру, імбир і часник натріть на дрібній тертці. Обсмажте всі овочі в каструлі на олії до м’якості. Додайте спеції і прянощі і готуйте ще 2 хвилини.

Покладіть горох, влийте гарячу воду. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте 1-1,5 години, поки горох не розвариться. Доведіть до смаку сіллю і соком лимона.

Пісний борщ з грибами і чорносливом

Борщ з грибами смачний сам по собі, але особливо цікаве поєднання виходить з чорносливом. Для приготування вам знадобляться:

буряк – 2-3 шт;
морква – 2 шт.;
капуста – 300 г;
картопля – 4-5 шт.;
сушені гриби (будь-які) – 1 жменя;
цибуля – 1шт.;
вода – 2,5 л;
томат-паста – 2 ст. л.;
чорнослив – 120 г;
сіль – за смаком;
чорний мелений перець – за смаком;
лавровий лист.

Промийте гриби, залийте їх водою (2,5 л) і залиште на 2 години. Процідіть воду в каструлю, туди ж додайте гриби і поставте на вогонь – варіть 1 годину на повільному вогні. Дістаньте гриби і поріжте їх. Наріжте соломкою буряк і моркву, нашинкуйте капусту, картоплю наріжте шматочками, цибулю подрібніть. Покладіть в каструлю цибулю, моркву і буряк, додайте томат-пасту і 100 мл грибного бульйону.

Тушкуйте 10 хвилин. Додайте капусту і протушкуйте ще 10 хвилин. Покладіть промитий чорнослив, влийте бульйон, що залишився, додайте картоплю, гриби, лавровий лист. Доведіть до смаку сіллю і перцем. Готуйте на слабкому вогні до м’якості картоплі.

Джерело: УНІАН.

Marina