Дуже смачна, повітряна і волога паска виходить за цим рецептом. Готується на рідкому здобному дріжджовому тісті, тому його не треба вимішувати руками. Паска за таким рецептом завжди виходить більш вологою і ніжною, тому що в ній менше борошна, при цьому паска має ароматний і волокнистий м’якуш, який буквально тане в роті. Спробуйте приготувати цю паску на Великдень, вона дуже смачна!
Рецептом паски «Чисті ручки» поділилася автор ютуб каналу Alina FooDee.
Щоб приготувати Паски «Чисті ручки» вам знадобиться
На 4 паски діаметром 9 см:
- Молоко тепле – 200 г
- Цукор – 180 г
- Ванільний цукор – 20 г
- Яйце – 2 шт.
- Сметана 20% – 100 г
- Борошно – 400-450 г (100 г в опару + 300-350 при замісі тесту)
- Дріжджі сухі – 12 г (36 г живих)
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Куркума – невелика дрібка (для жовтого кольору м’якуш)
- Цедра 1 невеликого апельсина чи лимона
- Сухофрукти чи цукати – 150 г + 1 ст.л. борошна
Глазур:
Згущене молоко – 4 ст.
Сухе молоко – 4-6 ст.
Прикраса:
Шоколад чорний – 20 г
Арахіс у кольоровій глазурі – 20 шт.
Спосіб приготування
1. У тепле молоко додати дріжджі, 2 ст. цукру та 100 г борошна. Перемішати до однорідності, накрити рушником і залишити в теплому місці на 15-30 хвилин до появи пінної шапочки та збільшення обсягом.
2. Цукор, що залишився збити з яйцями, сіллю, ванільним цукром до пишної світлої маси. Додати цедру апельсина або лимона, сметану і опару.
3. Просіяти борошно, поступово замішуючи рідке тягуче тісто (у вас може піти від 300 до 350 г борошна).
4. Накрити рушником і залишити в теплому місці на 1-2 години до збільшення в обсязі щонайменше в 2 рази. Тісто, що підійшло, обім’яти. Сухофрукти заздалегідь запарити в окропі, просушити та обваляти в 1 ст.л. борошна. Додати їх у тісто, добре перемішати тісто.
5. Заповнити форми тестом, ложку змащуйте рослинним маслом, оскільки тісто дуже липке. Вирівняти верхівки, формуючи шапочку. Накрити рушником і залишити на вистоювання в теплому місці, поки тісто не займе майже весь об’єм форми.
6. Випікати близько 40 хвилин у заздалегідь прогрітій до 170 градусів духовці на рівні трохи нижче середнього. Якщо паски швидко рум’яняться, накрийте фольгою.
7. Для глазурі змішати згущене молоко із сухим молоком. Змастити охолоджені паски. Прикрасити за бажанням.
