Такі квашені помідори готуються на зиму холодним способом. Цей рецепт не займає багато часу, а виходить дуже смачно. Помідори будуть зберігатися всю зиму.
Рецепт опублікували на YouTube каналі КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ.
Квашені (солоні) помідори — це дуже корисно для вживання, тому квасити овочі варто, і як сезонну закуску, і навіть, як зберігання помідорів на зиму. Квашення — це природнє зброджування, де за рахунок кисло-молочних бактерій з томатів витягуються цукри і створюється природнє бродіння, що надає помідорам особливого смаку.
В результаті ми отримуємо тверді ароматні солоні помідори з кислинкою, які чудово підходять, як закуска до будь-якої страви.
Вам знадобляться такі інгредієнти з розрахунку на 3-літрову банку:
- кріп 1 гілочка;
- помідори 1,8 кг;
- часник 4 зубчики;
- корінь хріну 1 шт.;
- гострий перець;
- петрушка 1 гілочка;
- кріп 0,5 гілочки;
- вода 1,4 л;
- сіль 3 ст.л;
- цукор 2 ч.л.
Спосіб приготування
Спочатку помідори промиваємо холодною водою три-чотири рази. Прибираємо всі зелені хвостики.
1. Вам знадобиться холодна вода 1,4 літри, до якої потрібно додати 95 грамів звичайної солі та дві чайні ложки цукру. Все потрібно ретельно перемішати.
2. На дно банки кладемо гілку кропу, часник. Складаємо помідори, на низ банки краще класти помідори побільші, а на верх — поменші.
3. Зверху кладемо часник, краще порізати його дрібніше, щоб він краще віддав свій смак. Також додаємо кусочок гострого перцю чилі, але робіть це за своїм смаком.
4. На завершення кладемо ще гілочку кропу та петрушки.
5. Заливаємо помідори. Розсіл має повністю покривати помідори.
6. Накриваємо банки кришками. Такі квашені помідори будуть зберігатися всю зиму. Зберігати помідори краще в прохолодному темному місці.
7. Якщо будете зберігати помідори за кімнатної температури, то термін зберігання таких помідорів зменшиться до 6 місяців.
Можна почекати декілька тижнів, поки вони заквасяться, а потім зберігати у холодильнику.
Деталі рецепту можна подивитися на YouTube каналі КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ.
Чому не можна використовувати йодовану сіль для консервації
Не можна використовувати йодовану сіль, тому що помідори чи огірки вийдуть з бридким присмаком ліків. Тому не рекомендується використання йодованої солі, якщо не хочете зіпсувати свої старання.
